henricsmat.blogg.se

Nu är det sommar och härligt väder.

Själv tycker jag att det är roligare och skönare att laga mat på sommaren när man kan tillaga maten via grillning, rökning eller bara äta kallskuret.

 

Här kommer att recept på alternativ potatissallad för 4 personer. (Vinigrett baserad)

När man säger potatissallad tänker dom flesta på en fet majonäs drypande sallad som finna på ex ICA.....

Jag gillar det fräscht och rent i smaker och kalorier.

 

1dl God olivolja.

4 msk balsamico vinäger av bra kvalitet.

2 tsk grovmalen svartpeppar.

2st pressade vitlöksklyftor.

 

 

15st kokta potatisar i dubbel pinisbolls storlek. (delas i lagom mat bitar)

1st skivad röd lök.

3st fin skivad knipplök, Den har många namn.... (Vårlök, spring onion, sticklök.)

10st kvartade gula körsbärstomater.

1 näve bladspenat.

1 näve Skivade sockerärter.

1 näve hackad basilika.

1 strimlad röd eller gul paprika.

 

Blanda allt i en stor skål och slå över vinigretten, låt stå i ca 1 timme och rör om då och då.

Salladen passar till allt, Fågel, fisk, skaldjur och kött.

 

Sedan kan man blanda i fler grönsaker som man gillar typ rädisor, ruccola, svamp, gurka, soltorkade tomater, ja... vad man vill igentligen.

 

Smaklig spis.

Kvarta 250gram körsbärstomater.
Skär 1 mango i tärningar.
Välj en god chillifrukt typ Jalapeno och finhacka. (Ej kärnorna.)
Fin hacka en rödlök (Ej stor)
Hacka en näve basilika och korriander.

Blanda allt i en skål och tillsätt salt och peppar efter smak.
Låt detta dra lite så smakerna gifter sig och servera sedan till Kyckling, nöt eller gris kött.

Färska lasangeplattor.
Lufttorkad skinka.
Fetaost, Mozzarellaost och parmensan.
Köttfärs.
Hackad Gullök.
Vitlök.
Hackad Basilika och Oregano.
Olivolja.
Pepproncino eller anna Chillifrukt.
Krossade tomater.

Gör så här.
1. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja. Gå i med köttfärs och rör med trä gaffel för att inte förstöra pannan.
2. Smula i torkad Pepproncino eller fin hackad chilli och rör om, gå i med krossade tomater och rör om, låt köttfärsröran små puttra tills vätskan nästan är borta, salta och peppra under tiden.
3. Gör under tiden en Berchamelsås med ost. Använd en smakrik ost och lite riven parmensan. Se recept nedan.
4. Ta fram en form och börja med berchamel i botten, lägg sedan färska lasangeplattor, Fördela köttfärsröran ca 1cm tjocktlager, smula över en del av fetaosten, mozzarellan och hackade öterna, lägg sedan på skivor av lufttorkad skinka, lägg på färska lasangeplattor och på dessa berchamel.
5. Fortsätt att vara så och avsluta med plattor och berchamel.
6. Gratinera av i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20-25min.

Avnjut med en fräsch sallad.


Bechamelsås

Ingredienser:
• STOR SATS 8 PORT TILL EX. LASAGNE: 100 gram smör
• 1 dl vetemjöl
• 1 l standard mjölk
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 dl riven ost (om bechamelsåsen ska användas till gratinering ex. lasagne)


Tillagning:
1. Fräs mjölet i smöret tills det är ljust brunt, tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
2. Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning i minst fem minuter (gärna 10 minuter).
3. Smaksätt bechamelsåsen med ost, salt och peppar.

 

Jaha..... Vad betyder det då ? Det är italienska för Pappardelle (Som är en pastasort) med räkor och tryffel gräddsås =)

Hade hjälp av min dotter idag och vi gjorde pastan från grunden. (recept följer nedan.)

Pappardelle är en bredare pasta än typ tagliatelle, Pappardellen är ca 1,5 till 2 cm bred.

Hemgjord pasta har en bättre konsistens och textur är torkad köpt pasta och smaken kan inte jämföras.

Färsk pasta har en förmåga att suga åt sig av sås och får då ännu mer smak.

 

Pastadeg.

2 dl durumvetemjöl

2 dll vetemjöl 

2 st medelstora ägg

2 msk vatten

2 msk olivolja

2 krm salt

 

Gör så här

1. Pasta: Arbeta gärna på en marmorbänk om du har tillgång till en sådan.

2. Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.

3. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.

4. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen.

5. Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg. Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.

6. Dela degen i fyra lika stora delar. Eller kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka. Skär eller sporra till olika former.

7. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

8. Koka pastan i lättsaltat vatten.

 

Tryffelgräddsås.

5dl Grädde.

1 medelstor hackad Schalottenlök.

3st hackade Vitlöksklyftor eller 1st elefantvitlök.

1tsk Tryffelolja. (finns på välsorterade livsmedelsbutiker.)

1 ½ msk Kycklingfond (ej tärning som innehåller mycket salter.)

2st grabbnävar riven parmensan av god kvalitet.

Färsk hackad Oregano och Basilika.

Salt och svartpeppar efter tycke och smak.

 

Gör så här.

1. Fräs schalottenlök och vitlök mjuka i olivolja, tillsätt sedan tryffeloljan.

2. Gå i med kycklingfond och grädde, låt koka upp och rör om så att det inte bränner i botten av kastrullen.

3. Tillsätt riven Parmensan, salt och svartpeppar under omrörning.

4. Låt skjuda till en krämig konsistens.

5. Slå såsen över väl avrunnen pasta och rör om. Blanda i räkor och lägg upp på en djuptallrik och strö över hackade örter.

Bon Appetit.

 

Skönt hemgjorda hamburgare BBQ style.
Nötfärs, finhackad gullök, svartpeppar och en rökig BBQ grillsås. Bara att bland ihop och låta dra för smakernas skull.
Grilla burgarna och skiva upp rödlök, romansallad och tomat.
Helt klart en fräsch smakupplevelse =)

Idag är det farsdag och det firades med en hemgjord smörgåstårta =)

2 lager.

Lager 1, vispad leverpastej.

Lager 2, Skinkost, Philadephia ost med rostad paprika, majonäs och kokt ägg.

 

Garnityr blev,

Rökt lax, Kokt ägg, Rökt skinka, Paprika, Räkor, Mozzarella ost, Präst ost, Caviar(Röd)

 

Jag blev lite imponerad själv att den blev så god, Det va ju ändå 4år sedan jag gjorde en senast.

Bild kommer senare. Nu ska jag fortsätta med middag värdig en god Far =)

Ett rejält skaldjursfat som avnjöts med 2 st arbetskamrater till Middag.
Det innehåller följande:
Räkor, Kokta och rökta.
Hummer vitlöksgratinerad.
Marinerade scampi, blåmusslor, kammusslor.
Kokta havskräftor och signalkräftor.
Ostron :/
Havsräkor.
Krabba.
Aioli och 1st oidentiferbar kall sås och vittbröd.

Vi blev jävligt mätta och nöjda =)